Поређење безбедности: Прво, хајде да причамо о безбедности. Уље за печење има веома ниску тачку паљења; лако се може запалити и изазвати опекотине на температурама до 250 степени. Једном сам користио пергаментни папир за прављење пилећих крилца, а папир се запалио током загревања, толико ме је уплашио да сам одмах искључио фритезу. Штавише, уље за печење ослобађа штетне материје на високим температурама, које могу бити штетне по здравље уз-дуготрајну употребу.
Насупрот томе, алуминијумска фолија има бољу отпорност на топлоту, способна да издржи температуре од 400-600 степени. Стога је сасвим у реду користити га у фритези без бриге о пожару. Међутим, важно је напоменути да иако је алуминијумска фолија сигурнија, она се и даље може запалити ако дође у контакт са грејним елементом. Стога пажљиво рукујте алуминијумском фолијом.
Животни век и удобност: Даље, хајде да разговарамо о животном веку и погодности. Алуминијумска фолија је релативно издржљивија, али скупља. Бацање након сваке употребе је расипно. Такође, алуминијумска фолија има фиксне спецификације и својства, што је чини помало незгодном за употребу.
Папир за печење је релативно јефтинији, али се лако оштети. Када умотавате храну у пергамент папир, пазите да је не поцепате. Иако је уље за печење разноврсно, лако се оштећује и треба га заменити након неколико употреба. Ако сте попут мене и превише лењи да га перете свакодневно, алуминијумска фолија и пергамент папир имају своје предности и мане.
Резултати кувања
На крају, хајде да причамо о резултатима кувања. Алуминијумска фолија има добру топлотну проводљивост, омогућавајући храни да се загрева равномерније. Умотао сам пилећа крилца у алуминијумску фолију и ставио их у фритезу и открио да се храна равномерније загрева, што је резултирало хрскавим споља и меким изнутра. Алуминијумска фолија такође помаже у одржавању влажности хране, спречавајући је да се исуши.
Уље за печење се углавном користи за спречавање лепљења хране, али има добру прозрачност. За храну као што су палачинке од младог лука за које је потребно дуго пржење на ваздуху, пергамент папир добро функционише. Међутим, папир за печење је релативно јефтин и погодан за свакодневну употребу у домаћинству.
Кутије од алуминијумске фолије нуде боље-нелепљиве особине, што их чини посебно погодним за пецива у западном-стилу као што су пржени штапићи од теста; док се уље за печење најчешће користи за хлеб, колаче и сл. Ако волите да правите разна укусна пецива, кутије од алуминијумске фолије су добар избор. Међутим, ако имате ограничен буџет, папир за печење је такође добра опција.